Μεταμορφώσεις μιας ντομάτας

2/11/2014
Μεταμορφώσεις μιας ντομάτας

Η ντομάτα, ιδιαίτερα η καλή, από παλιό σπόρο και χωρίς φυτοφάρμακα, κομμένη στην ώρα της την καλοκαιρινή, αγαπά την απλότητα. 

Από τον Δημήτρη Ανδρέου, Styling: Elena Jeffrey, Food styling: Μάκης Γεωργιάδης - Ηλίας Δεμιρτζόγλου, Φωτογραφίες: Παύλος Τσοκούνογλου
Μεταμορφώσεις μιας ντομάτας

Η αυταπόδεικτη γλύκα και το άρωμά της δένουν σε πανεύκολους συνδυασμούς, λύνοντας τα χέρια του βιαστικού μάγειρα, ακόμη και του πλέον άπειρου, εκείνου που διατηρεί με την κουζίνα τις χαλαρότερες σχέσεις.

Πως απολαμβάνουμε τις ντομάτες

Σουφλέ με τυρί μέσα σε ντομάτα
Αδειάζουμε 5 ντομάτες ώριμες και μεγάλες. Κάνουμε μια σφιχτή μπεσαμέλ, ανακατεύοντας 1 κουταλιά βούτυρο, 4 κουταλιές αλεύρι και 1 φλιτζάνι γάλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Μόλις την κατεβάσουμε από τη φωτιά προσθέτουμε 2 κρόκους αβγών και 4 κουταλιές κεφαλογραβιέρα τριμμένη. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα, την ενσωματώνουμε στο μείγμα και γεμίζουμε τις ντομάτες. Τις βάζουμε σε ταψί και τις ψήνουμε για μισή ώρα στους 180 οC.

Ντομάτες ωμές γεμιστές
Πέρα από τα κλασικά γεμιστά του φούρνου -και της μαμάς- υπάρχει και η εκδοχή της ωμής γεμιστής ντομάτας, όπου η γέμιση μπορεί να πάρει χίλια μύρια νόστιμα πρόσωπα. Τρώγονται σαν πρώτο πιάτο και με το χρώμα τους ομορφαίνουν, δίνοντας μια γιορτινή διάσταση στο τραπέζι.

Γεμιστά με αβγά και ζαμπόν
Αδειάζουμε 10 ντοματούλες και τις γεμίζουμε με το μείγμα που θα φτιάξουμε ως εξής: σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο 120 γρ. ζαμπόν κομμένο σε κυβάκια και 2 κουταλιές κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Χτυπάμε 2 αβγά όπως στην ομελέτα και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Μόλις κρυώσει η ομελέτα την κόβουμε σε πολύ μικρά κομματάκια και την ανακατεύουμε με 12 ελιές πολύ ψιλοκομμένες και 1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Ντομάτες γεμιστές με φέτα
Αδειάζουμε 4 ντομάτες ώριμες και τις γεμίζουμε με το μείγμα που θα φτιάξουμε ανακατεύοντας 500 γρ. φέτα, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κουταλιά ρίγανη, 1 κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, 1/2 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά και λίγα φυλλαράκια δυόσμου ψιλοκομμένα.

ΔΙΑΦΗΜΙΣΕΙΣ GOOGLE